说起兰州的餐饮，除了牛肉，羊肉也是这个城市餐饮界的半壁江山，从普通的羊肉面片、羊肉泡馍、羊杂碎、羊蹄子到各种手抓、羊羔肉，从街头小吃到主题餐厅，羊肉给兰州这座城市太多的回忆。

甘肃省南北跨度很大，省内的主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风味。兰州有许多小吃街，主营兰州各种特色美食，也汇聚了全国各种地方菜系的特色酒楼。主城区城关区现在以正宁路、张掖路皇庙附近，金塔巷、木塔巷盘旋路周围，农民巷为美食集中地；火车站的和政路小吃街也很你不错，除此之外，铁路新村、小西湖、建兰路等小吃街，一般从早晨可持续到子夜，甚至天亮才关门的也不少。

前几日想吃泡馍，大老远跑过去，街还是那条街，却有说不出的萧条。建兰路小吃街，在改建之前的兰州西站，整条建兰路和西津路到晚上都成了夜市，吃的用的穿的，尤其春夏和初秋季节，每到晚上游客、行人、车辆有种拥挤的舒坦，羊肉泡馍也是建兰路小吃街的一个独有的特色，整个一条街羊肉泡馍占了一半，近两年随着友谊饭店的重建和建兰路步行街的改造，小吃街夜市规模也慢慢缩小，昔日繁华瞬间缩水。但觅食最老版本羊肉泡馍的市民们三五不时的就会来这里走一趟。

兰州羊肉泡馍都是一碗一碗另做，勺中加入煮好的羊肉汤，放入切好的肉片和粉丝，再放些蒜苗和香菜，有些店也会加些木耳、枸杞等陪料，出锅后配糖蒜、辣椒、大饼、酱菜等等。兰州在外面吃的羊肉泡馍，配的馍馍基本都是发面大饼，家里面相应的有死面饼和发面饼两种。配料可以根据自己的口味放，馍馍有泡进汤里吃的，也可以选择一口汤一口饼，喜欢吃肉的可以再加一份肉，多份肉，一年四季那个时间段都可以吃。

兰州西站最有代表性的几家店，从最初的路边摊，到现在店面待客，喜欢吃泡馍的人基本没有不知道几家有名的店名的。

昔日面对面的摊点，一家挨着一家，游客你来我往，即使不在饭点也是宾客盈门，现在却是门前冷落。

前些年沿街水果摊也已经扯到街道深处，路面变整洁了，感觉只剩下了行色匆匆早归人。