刚出炉的锅盔、烧壳子

月饼是中国人中秋团圆餐桌上一道必不可少的美食，而在金塔县，人们除了吃商超、蛋糕房推出的各式月饼，还有一个特别的习俗就是——“烧锅盔”。在这个阖家团聚的节日里，这种象征丰收、团圆的食品深受金塔市民群众喜爱。

多年来，金塔镇中杰村王建琴自制的农家锅盔很受大家喜爱。每年中秋节前，就有市民提前预订。

王建琴和左邻右舍聚到一起，搭起临时操作台，揉面、拌料，将各种馅包在面里，再揉成圆团，等待土烤炉烧至适宜的温度时，面团也已经放满了烤盘准备进炉，一道道工序在她们的手中熟练地施展。

经过三十分钟的等待，一个个金黄的烧壳子、圆圆的锅盔带着香味新鲜出炉，寓意着在中秋节亲人们都像刚出炉的馍馍一样团团圆圆。

“你好，买4个锅盔发往兰州”“今天没有了，只能预订后天的。”……锅盔刚出炉，王建琴就又一次接到了预订电话。

农家锅盔这么紧俏？原来，她做的烧壳子、锅盔，是用农村传统土质烤炉精心烧制而成的，从发面、兑面、包馅、烘炉、装盘、入炉都极为讲究，制作所用的胡麻油、南瓜、鸡蛋等原料都是自家生产种植，香味纯正，绿色健康，最让人引以为豪的就是采用传统烤炉烤制，用麦草火上下烘烤，烤出的锅盔不仅金黄如满月，而且还具有浓郁的麦香味，是地地道道的金塔农家美食。

“每到中秋前，我每天烧个二十几板，一板能放七个锅盔，烧壳子能放九十几个。光中秋下来，这锅盔能卖多个，现在吃的人越来越多，生意越来越红火。”王建琴一边做着“土月饼”，一边高兴地说道。

不论是在外地工作还是在县城生活的金塔人，都十分喜欢这农家“柴草烤馍”的气息，一块块锅盔充满了浓浓的乡愁和满满的“金塔味道”。

“金塔锅盔我每年都会预订，家乡的味道、童年的味道，就像是自己妈妈做的，特别好吃。”早已在成都定居五六年的金塔人陈新月说。

近年来，随着电商行业的不断发展，金塔锅盔除了在本地销售外，还通过订单销售的方式，将原来只在本县销售的传统锅盔销往兰州、四川、山东等地，“金塔锅盔”也随之声名鹊起，成了部分农村群众的季节性主导产业之一。

通讯员王萍图/文

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