为进一步挖掘我县民间传统特色饮食文化，打造我县特色美食文化名片，培育和弘扬我县特色美食品牌，宣传展示我县饮食文化底蕴，促进我县乡村旅游和饮食文化持续健康发展，县妇联决定在第个“三八国际劳动妇女节”来临之际，举办“舌尖上的金塔---庆三八‘聚馨杯’特色美食大赛”。快随小编一起来看看吧……

活动主题：品金塔美食.展巾帼风采·奏和谐乐章

活动时间：拟定于年3月7日

活动地点:拟定于县电力宾馆一楼大厅

主办单位：中共金塔县委宣传部、县文体广电和旅游局、县妇联

承办单位：县妇联、酒泉市聚馨职业技能培训中心、县餐饮协会

协办单位：县市场监管局、县商务局、金塔县匠心传媒公司

?参与对象?

本次比赛本着广泛性、大众性、民俗性、特色性的原则，广泛发掘和征集我县城乡具有传统技艺或创新特色的美食，金塔县内大中小型餐饮单位、农家乐、民间特色厨师、手工面食巧厨、美食制作爱好者均可报名参加。

年2月20日---27日，县妇联办公室（周六、周天可电话报名）。联系人：丁艳芬联系

其他事项

1.大赛参赛作品分面点类、凉菜类、热菜类。参赛单位和和人可报任意一项或者三项均报。

2.大赛所需食材、调味品、雕花饰品、餐具、刀具均由参赛者自己根据需求携带，在不影响色泽和口感的前提下，可以携带成品或半成品。大赛主办方将提供烹饪灶具等硬件设备供参赛选手现场烹饪。

3.参赛所用物品必须符合食品卫生要求，肉食有专业机构检验检疫证明。

4.参赛选手烹制完成后自报菜名，并说明菜肴制做过程及特点；

5.参赛选手保持仪容仪表干净卫生。

6.具有鲜明特色，能体现金塔特有的美食文化和地域特征，符合餐饮消费饮食习惯；

7.制作工艺标准化，质量优良、稳定，价格适中；

8.选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生，不使用国家禁止的动、植物和化学添加材料。

9.菜品制做时间：面点可以直接提供制做好的成品参赛，也可以现场制做，时间控制在30分钟以内；凉菜控制在30分钟以内；热菜制做时间控制在1小时以内。

评选标准

1.色泽：色泽是指菜品显示的颜色和光泽，它可包括芡色、配色、汤色、原料色等，菜品色泽是否悦目、和谐、合理，可作为判分的第二项。

2.味感：味感是指菜品所显示的滋味，包括菜品原料味、芡汁味、佐汁味等，是评判菜品中最重要的一项。

3.造型：造型包括原料的刀工规格（如大小、厚薄、长短、粗细等）、菜品装盘造型等。

4.质感：质感是指菜品所显示的质地，包括菜肴的熟度、爽度、脆、酥滑软各程度等。

5.选料：构成菜品的原料的选择是否妥当合理，有否变质情况等。

6.洁度：洁度指菜品的清洁程度，包括原料处理是否干净，盛菜器皿、菜品是否卫生。

7.营养：营养是指菜品的营养构成比例是否合理。

8.创意：创意是指菜品的构思是否新颖，特色是否突出。

奖项设置

分别评出“金塔名优小吃”10名，“金塔特色菜”10名，“创新菜”5-10名，并颁发奖牌。

看完了，还在犹豫什么，快快报名来一试身手吧！

监制：王桂琴

总编：焦燕花

编辑：丁艳芬

校对：徐蓉

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长按







































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