根据中医古籍记载，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”之佳品。西方营养学觉得，芡实中的淀粉可以为我们的身体补充能量，芡实中的各种维生素和碳物质可以补充身体需要的营养元素。芡实中具有丰富的营养价值，食用芡实最好的方法是熬粥饮用。用薏苡仁和山药再配上芡实一起熬制，不仅味道鲜美，而且还可以保留了芡实的所有营养成分。芡实具有抗衰老，补脾止泻，增强抵抗力等功效。

芡实在夏季，实在是不得不用的食疗佳品。不少中医古书中夸赞它——《本草新编》曰：芡实，佐使者也，其功全在补肾去湿。夫补肾之药，大多润泽者居多，润泽者则未免少湿矣。芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。《本草经百种录》中也说：鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。

史上最长寿，生活质量最高的皇帝，就数乾隆爷和慈禧老佛爷了。他们的抗衰老零食：“男八珍糕”和“女八珍糕”一直成为养生家津津乐道的药膳。八珍糕专门调理脾胃的，脾胃气血疏通，湿气祛除，痰湿体质自然形成不了，不仅三高会远离，癌症也找不上门儿。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿；芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食；薏苡能健脾开胃、补中去湿；山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿；扁豆能理中益气、补肾健胃；莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃；麦芽能消食和中、去积除胀；藕粉能养胃滋阴、祛瘀生新、消食健脾、凉血除烦。八珍糕中的“八珍’，除了茯苓，最要紧的就是芡实了！

卵菱、鸡头实、刺莲蓬实、雁头、鸿头。

甘、涩，平。

入脾、肾经。

含多量淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、维生素B2、胡萝卜素等。

固肾涩精，补脾止泻。

　　（1）肾虚遗精，早泄及小便频数：本品味甘而涩，补中祛湿。补而不燥，利不伤阴，补肾精而不增水湿，药性和平为固精缩尿止带之佐使药。与金樱子相须为用，如水陆二仙丹。亦可配伍沙苑子、龙骨、牡蛎、莲须同用，如金锁固精丸。

　　（2）白浊：肾气不足，水湿不化，小便浑浊如米泔。本品补肾利湿，配伍茯苓同用。如分清丸。

　　（3）带下：脾虚湿热者，以此补脾除湿，常与黄柏、车前子、山药、白果同用，如易黄汤。下元亏虚带下如注，取其固肾止带，配伍金樱子、菟丝子、山萸肉、川续断等补肾药。

　　（4）脾虚久泻久痢：本品淡渗甘香，为健脾除湿，涩肠止泻佳品。常与党参、白术、茯苓、山药同用，如八珍糕。亦可配伍莲肉、胡桃、熟地黄、枣肉、猪肾、小茴香蒸熟作饼常服。

　　（5）健体抗衰：芡实含多种营养成分，老年人常服，具有很好的健脾补肾抗衰老作用。如芡实粥（芡实30克，粳米50克，煮粥）早晚服食，可健身强志，聪耳明目。若再入茯苓15克，可治老年肾虚小便清长。

内服10～15克，大剂量用至30克。

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