兰州晨报·市民周刊·金城里

酒店订餐、礼盒外带、厨师上门、家中自制……

你有没有闻到年夜饭的香味！

对于中国人来说，

一年到头最重要的一顿饭就是年夜饭，

这顿饭里饱含着团圆，

承载着年味，传递着家风。

随着时代的变迁，

年夜饭的形式也更加多样化，

全家一起张罗、酒店订餐、

点外卖、请厨师上门……

操办年夜饭的花样越来越多，

而年夜饭的变化里也体现了

中国人的消费习惯变化。

春节临近，兰州市大多数市民对于年夜饭怎么吃，在哪儿吃都已安排妥当。“主菜：郡肝提花虾干锅；凉菜：泡菜双拼、糖醋藕片、红油海笋；热菜：兰州糟肉……”市民杨秋晖早早就列好了自己年夜饭的菜单，并把需要的食材准备好了。像杨秋晖一样，一部分市民选择自己动手做年夜饭，凉菜和热菜都以半成品为主，而鱼虾、猪肉、羊肉等“硬菜”占据了兰州人年夜饭饭桌上的“C位”。

当然也有不少市民选择去酒店吃年夜饭，省去了在家里准备年夜饭的烦恼，今年兰州年夜饭市场上有哪些新变化？兰州晨报/掌上兰州记者兵分几路进行了走访。

记者了解到，今年兰州市场上年夜饭预订依旧火爆，价格和往年相比变化不大。中档酒店的年夜饭价格从元-元/桌不等，酒店菜品的选择也越来越多。各家酒店的服务也更加多元化，大家庭有大桌餐，小家庭有小桌餐，满足不同家庭人数选择要求。此外，近几年来，大多数酒店的年夜饭主要是经济实惠的家常菜肴，以传统过年菜肴为主。不少酒店除了推出几款套餐外，餐厅的年夜饭还可以单点，并且加入了很多兰州本地的传统小吃，半成品年菜销售情况和酒店预订情况增长都很明显。根据兰州市商务局统计数据显示，年春节期间，传统年货、大众餐饮成为节日市场消费亮点，服装鞋帽销售同比增长20%以上，食品类消费增长15%，节日餐饮市场消费营业额同比增长20%左右。

同时，随着人们生活水平的提高，对生活品质的要求也在提升，还有部分市民认为在家做年夜饭太累，去饭店吃年夜饭又没有过节的气氛，年夜饭上门服务的优越性比较明显。采访中，一些年轻人希望能请厨师上门做年夜饭。（兰州晨报/掌上兰州记者熊园）

您订的年夜饭要上桌喽！

比一比，您更中意哪家酒店？

A·酒店年夜饭

套餐各不同，按需选择

悦宾楼

“年夜饭火热预订中。”1月12日，记者在庆阳路老字号酒店“悦宾楼”酒店门外看到，商家早早打出了年菜展销和年夜饭预订的条幅。与往年相比，鼠年春节年夜饭预订早在去年除夕夜就餐后，就有老顾客开始交定金预订。

“三楼、四楼、五楼的35个包厢全部订满了，您有需要的话可以预订初六以后的年饭。”该店大堂李经理告诉记者，悦宾楼不仅包厢预订一空，一楼二楼大厅的40个桌位也已订完，“早在5月份，酒楼正式启动年夜饭预订宣传前，就有消费者来预约”。

今年“悦宾楼”酒店年饭套餐价位从元到元不等，其中元的套餐和元的套餐预订较多。（兰州晨报/掌上兰州记者张艾萍）

热卖年夜饭套餐

元/桌

凉菜：四荤单碟、四素单碟、金城凉皮（大份）

热菜：清汤全家福、油焖大虾、精品糖醋里脊、蒜茸粉丝蒸贝壳、精品北京烤鸭、葱油多宝鱼、金瓜百合、带把肘子、清汤胡羊、竹荪菜心、酸辣肚丝汤

主食：瑶柱萝卜丝饼、三鲜蒸饺

元/桌

凉菜：四荤单碟、四素单碟、金城凉皮（大份）

热菜：松仁烩海螺、油焖大虾、精品清炸里脊、红烧裙边、精品北京烤鸭、葱油多宝鱼、圣火羊排、悦宾肘子、金蒜银鱼浸菜心、山药炒芦笋、清炖甲鱼

主食：三鲜烧麦、悦宾花点

皇冠假日

皇冠假日酒店南国苑已经做好各项春节迎客的准备。其中，南国苑中国城准备了四款年夜饭套餐，价格最低的是元/桌的阖家欢乐宴，最高的是元/桌的大展宏图宴。河畔咖啡厅则推出“舌尖上的年味”自助年夜饭，海鲜、扒类、中西餐、鲍鱼辽参、畅吃畅饮畅玩，除夕当晚为元/位。初一至初二海鲜自助午餐为98元/位，截至1月17日预订剩余69份。海鲜自助晚餐为元/位。初三到初七，推出两大一小家庭套餐，海鲜自助午餐元。剩余48份。自助晚餐两大一小套餐元。剩余50份。

皇冠假日酒店南国苑二楼为中餐厅中国城，拥有包厢15个，大厅6桌。四楼为清真餐波斯城，拥有包厢5个，大厅8桌，33层设置包厢两个。其中，年三十包厢均已订完，大厅还有部分剩余。初一至初六的包厢及大厅位置仍有部分剩余。据了解，年夜饭包厢半个月前全部预订完毕。（兰州晨报/掌上兰州记者李冰洁）

热卖年夜饭套餐

元/桌

八方进宝（精美前菜八款）

风生水起（冬瓜薏米煲老鸭）

凤凰喜迎春（粟米胡萝卜煲老鸡）

满堂笑哈哈（避风塘海虾）

年年有余（清蒸鲈鱼）

红红火火（苏式醋香东坡肉）

一团和气（飘香海山骨）

前程似锦（荷兰豆炒山药）

吉祥如意（糖醋里脊）

春色满园（白灼时蔬）

丰衣足食（扬州炒饭）

步步高升（美点双辉）

阖家欢乐（精美果盘）

元/桌

八方来财（精美前菜八款）

红红火火（烤鸭）

大展宏图（松茸功夫汤）

招财进宝（香捞鲍鱼仔）

飞黄腾达（葱烧大海参）

龙马精神（芝士焗波龙）

牛气冲天（元葱牛仔粒）

四季如春（金蒜石锅焗生蚝）

喜气洋洋（尼特手抓羊肉）

年年有余（清蒸龙趸鱼）

春回大地（烧汁芋头）

花红柳绿（清炒时蔬）

心心相印（点心拼盘）

招财进宝（团圆水饺）

甜甜蜜蜜（温润热饮）

良辰美景（时令水果）

景扬楼

“包厢3个月前就订满了……鼠年的年夜饭预订早在半年之前就已经有老顾客提前预订”，兰州市老字号“景扬楼”酒店总经理屈桐旭告诉记者，酒店内35个包厢年三十到大年初二已全部订满，大厅也不例外。比起往年菜品售价波动并不大，仍以高中低档的价格迎合大众的需求。正月初五到十五的包厢及大厅还在预订中。

景扬楼的年夜饭价位从元——元十个档位供消费者选择，其中0元的“花开富贵宴”套餐价格适中，适合大众口味，点单量最多；内含八个凉菜和十个热菜，热菜中“龙井水晶虾仁”“北京烤鸭”“糖醋里脊”“葱烧海参”深受金城老百姓的喜爱；凉菜“酱香牛腱”“锦绣卤水拼盘”“冰藻苦菊”是店里特色凉菜，且每桌年夜饭酒店都会赠送团圆水饺一份。

“景扬楼”酒店屈总经理介绍，近两年来，受美团外卖和快递的影响，市民在美团自助下单订年菜很是流行，受中青年消费者的喜爱；老年消费群体还是喜欢来店里选购各种兰州地方陇菜系列。（兰州晨报/掌上兰州记者张艾萍）

舍得味道

兰州市区内的小型餐厅年夜饭预订也异常火爆。位于白银路46号的“舍得味道”亲民餐厅，因菜品价格低，口味地道，菜量实惠，深受老百姓青睐。其中元的“吉祥如意宴”套餐颇受大众的喜爱，此套餐除夕当天订餐量最多。因该店初一到初五休息，初六至初八的包厢和大厅都已全部订满。（兰州晨报/掌上兰州记者张艾萍）

热卖年夜饭套餐

吉祥如意宴席元/桌

凉菜：香酥带鱼、吊烧鸡半只、酱香牛肉、蜜汁叉烧、捞饭秋葵、农家小拌菜、炝拌沙葱、天水然然

热菜：北京烤鸭一只、清蒸多宝鱼（1.8斤）、活虾两吃（1斤）、铁锅羊肉（1.5斤）、红扒肘子、传统烧三鲜、功夫水煮肉、白玉菇肉卷、农家小炒肉、金瓜八宝饭

靓汤：南瓜玉米羹一窝

主食：米饭一份、天水荏籽饼一打

醉仙楼

30年老店醉仙楼是雁滩地区不少居民吃年夜饭的首选，主打陇菜，从元至元，有十个价位的套餐可选。醉仙楼魏姓大堂经理表示，酒店共有11个包厢、5个雅座,大厅散座数十个。除夕当晚，预订了55桌，目前初一到初八的包厢雅座都已订满。订餐最多的是元、元及元三个档次的套餐。

近年来，顾客在服务、菜品口味等方面要求越来越高。据介绍，醉仙楼在保证招牌菜的同时，年年都会推出新菜。（兰州晨报/掌上兰州记者李冰洁）

热卖年夜饭套餐

比翼双飞宴元/桌

凉菜：奥尔良烤翅拼薯条、香酥牛肉条、顺风耳拼椒圈、自制皮冻、椒圈珍珠蛋、沙葱拌桃仁、金城酿皮、莲藕蜜枣拼、毛芹拌芸耳

热菜：清蒸鲈鱼、宫爆虾球、脆皮糯米鸭、兰州烧三鲜、红扒肘子、发财茸仔鸡、口蘑肉片、酸辣加沙、青椒木耳百合

狗不理

狗不理是传统老店，目前在兰州有11家门店，每年都会推出新春年夜饭套餐和春节团圆大菜。今年的春节团圆单自去年9月就开始筹备，套餐针对不同的用餐人数，有6人餐、8人餐、10人餐、12人餐、15人餐。价格最低元，最高元。订得最多的是元富贵吉祥宴和元步步高升宴。

以狗不理铁路局店为例，包括大厅包厢在内的共60多桌，目前，除夕晚市所有席位已经被订完，初一到初六的包厢和大厅还有一些席位。

除了年夜饭外，狗不理针对每桌客人推出了多项赠送服务。比如，现场赠送全家福照片，每桌赠送饺子，酒店有舞狮拜年、太平鼓表演，给现场6岁以下的小朋友派发红包等等。为了配合春节，有些菜会放在红色的鼓上，祝福顾客新年红红火火。（兰州晨报/掌上兰州记者李冰洁）

热卖年夜饭套餐

迎春接福宴元/桌

凉菜

山楂恋金桔（例）

津式自制皮冻（例）

金牌罗汉肚（例）

镇江烤梅鱼（例）

精品土鸡片（例）

老醋蜇头（例）

香椿苗烟笋丝（例）

炝拌青菜苔（例）

迎春鲜果时蔬（例）

健康菌菇豆腐（例）

热菜

澳洲龙虾/蒜蓉蒸帝王蟹（2选1）

铜盘蒸鲜鲍（1.5份）

葱烧加拿大红参（例）

蒜蓉阿根廷野生大红虾（1.5份）

葱香蒸格陵兰深海鲽鱼（例）

手撕羊排（例）

薄荷牛扇骨（例）

北京烤鸭（例）

天津烧肉（例）

春色满园（例）

主食、汤品

传统三鲜包（10只）

地达菜包（10只）

深山泉水土鸡汤

时令水果（份）

B·外带年菜

半成品礼盒提回家，方便实惠

皇冠假日

春节临近，皇冠假日酒店推出了两款新年礼篮，分别为步步高和佛跳墙。其中，步步高皇冠新年礼篮价格为元/个，内有杂粮八宝饭（1份）、八珍牛腱子（1斤）、波士顿龙虾（1只）、红焖带鱼（1份）、八珍糟肉（1份）、鲜鲍鱼（8只）、辽参（2根）、花菇（1袋）红、酒（2瓶）。步步高皇冠新年礼篮已于1月15日订完。

佛跳墙礼篮内为6盅，配料为鱼翅、鸽肉、裙边、蹄筋、瑶柱、猪肚、花菇、海参、花胶、鲍鱼。价格为元/盒（6盅）。

另外，皇冠假日酒店对于有需要的顾客，提供上门服务。一般针对酒店老客户，距离酒店三四公里内，消费达到元。上门服务会根据顾客的要求，派出由一名厨师和一名助手的组合，携带食材前往顾客家中，使顾客在家中也能享受酒店餐品的高品质服务。这项服务常年提供，一般都是酒店的老客户。（兰州晨报/掌上兰州记者李冰洁）

狗不理

狗不理的外卖备受消费者青睐。对于没订到年夜饭的顾客，可以选购年夜菜套盒。有6种套盒，包括老汤酱货、面食、凉菜、海鲜大礼包等。美团线上外卖，春节不打烊。

另外，针对有老人孩子的家庭，不方便外出就餐或没有订到年夜饭的，可以将做好的半成品送货上门，让顾客在家也享受到酒店服务。

上门送餐服务是狗不理的一项特色。对于顾客他们可以提供上门送餐加工。此外，他们会在春节期间针对孤寡老人、低保户等困难群体，提供免费上门送餐服务。这项关爱困难群体的送餐服务已经实施了多年。（兰州晨报/掌上兰州记者李冰洁）、

热卖年菜大礼盒

（5.83kg）

零售价元/盒

八宝饭g

福寿鸭g

干炸丸子g

天津烧肉g

酱牛腱子g

白灼虾g

卤全鸡g

牛头皮g

酱肘子g

卤素鸡g

景扬楼

在推出年夜饭预订服务的同时，“景扬楼”还推出了半成品年菜展销活动。现场展销的有精美冷荤、本地扣碗，精品面点等近70个品种。该店推出的年菜礼盒中，销量最好的为吉祥套餐礼盒，售价元/套，内含7荤1素。此外，店里的特色年菜也在腊月初八左右开始售卖，如梅菜扣肉、八宝饭、炸带鱼、高三酱肉等。（兰州晨报/掌上兰州记者张艾萍）

热卖年菜大礼盒

吉祥套餐：优惠价元

扣肘子1份（62元）

金塔肉1份（65元）

麻辣肉1份（58元）

兰州糟肉1份（55元）

狮子头2个（42元）

八宝饭1份（20元）

丸子1斤（48元）

夹沙1斤（48元）

如意套餐：优惠价元

扣肘子1份（65元）

金塔肉1份（65元）

梅菜扣肉1份（60元）

兰州糟肉1份（55元）

狮子头2个（42元）

八宝饭1份（20元）

千层猪耳1斤（68元）

夹沙1斤（48元）

丸子1斤（48元）

油果（1.5斤）（20元/斤）

荷叶饼（1.5斤）（20元/斤）

悦宾楼

春节临近，老字号“悦宾楼”半成品年货礼盒热销。据了解，“悦宾楼”年货礼盒以荤菜扣碗冷拼为主，既有扣肉、酱牛肉等主打地方菜，也有酥肉、猪肉蛋卷、糖小排、八宝饭等店里的特色菜。而外卖部的卤肉包子、银丝卷、玫瑰酥饼等花色点心的销量也比平时高许多。（兰州晨报/掌上兰州记者张艾萍）

热卖年菜大礼盒

精品礼盒套（元/盒）

扣肉3个

扣肘子1个

酥肉1斤

干炸丸子1斤

夹沙1斤

干炸带鱼1斤

猪肉蛋卷1斤

八宝饭1个

醉仙楼

醉仙楼的年菜礼盒有6种，最低的98元，最高的元。红扒肘子和兰州糟肉是礼盒中的特色。（兰州晨报/掌上兰州记者李冰洁）

热卖年菜大礼盒

五福临门礼盒（元/盒）

红扒肘子1份48.3

兰州糟肉1份46.3

芽菜扣肉1份46.3

纯肉加沙1份22.3

五香牛腱子1份78.3

果仁烙饼1份9.9

纯肉丸子1份21.3

酱卤肘子1份48.3

传统八宝饭1份13.2

自制皮冻2份16.3

麻辣扣肉1份46.3

香卤猪手1份38

舍得味道

“舍得味道”亲民餐厅，春节期间推出的年菜共10个品种，两种年菜礼盒，供大众消费者选购。（兰州晨报/掌上兰州记者张艾萍）

热卖年菜大礼盒

八福临门年菜礼盒

（元/盒）

兰州糟肉1份46元

梅菜扣肉1份46元

鲜炸带鱼1份68元

酱香鸡爪1份48元

扣肘子1份50元

八宝饭1份16元

白切鸡半只36元

干炸丸子1份46元